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MUGUET

MUGUET PORTE BONHEUR

Recette Gateau CHOCOLAT et Amandes

Publié le 20/12/2014 à 16:02 par ledomainedalezia3 Tags : gif neige image centerblog bonne png noel extrait
Recette Gateau     CHOCOLAT et Amandes

Pour le biscuit : 4 oeufs 4 blancs

160 g de sucre en poudre

160 g de poudre d'amandes

40 g de farine

50 g de beurre fondu et 20 g pour le moule

Pour la ganache :

200 g de crème

200 g de chocolat noir

2 c. à soupe de rhum

Pour la crème au café :

2 jaunes d'oeufs

75 g de sucre en poudre

1 c. à soupe d'extrait de café liquide

100 g de beurre

Pour le sirop :

75 g de sucre en poudre

5 cl de rhum

Préparation pour Opéra

1Préchauffez le four th.6 (200°C)

.2Préparez le biscuit.

Fouettez les oeufs et le sucre pendant 10 min au bain-marie.

Laissez refroidir.

Incorporez-y la poudre d'amande, la farine, le beurre fondu puis les 4 blancs montés en neige

3Versez dans un moule beurré et enfournez 25 min.

Démoulez et laissez refroidir

.4Pour la crème, portez à ébullition 3 c. à soupe d'eau avec le sucre.

Versez bouillant sur les jaunes d'oeufs en mélangeant et parfumez de café. 5Travaillez le beurre en pommade.

Incorporez-y la préparation refroidie en fouettant

.6Pour la ganache, portez la crème à ébullition.

Hors du feu faites-y fondre le chocolat.

Laissez refroidir et ajoutez le rhum.

7Préparez un sirop, portez à ébullition

75 cl d'eau avec le sucre et ajoutez le rhum.

Coupez le biscuit en 3 tranches.

Imbibez la première de sirop refroidi puis recouvrez de crème au café.

8Recouvrez d'une deuxième tranche.

Imbibez de sirop

Recouvrez de ganache puis du reste de crème au café.

9Ajoutez la troisième tranche

. Imbibez de sirop.

10Masquez de ganache.  Bonne Appétit !!!!z542563e9d4695-joyeux-noel.gif f271a6ad.png